1999年1月，还在就读八尾市立大正北小学4年级的爱酱于3月20日，进入职业选手行列。2000年6月，转校到八尾市立东山本小学5年级，成为日本历史上年龄最小的乒乓球选手。2001年3月，于八尾市立东山本小学校毕业。4月，入读八尾市立东中学高一。5月，开始在青森山田中学学习。2002年，参加日本乒乓球锦标赛并进入8强。5月，远赴巴黎参加世界锦标赛，并获得第5，同时在团体赛中夺得第三吗，世界女子单打第8，也是历史上最年轻的前8选手。2003年11月，获得德国公开赛21岁以下女子单打冠军。瑞典公开赛21岁以下女子单打冠军。
2004年3月，毕业于青森山田中学。4月，就读于青森山田大学。8月，参加2004年雅典奥运会，是日本历史上参加奥运会年龄最小的选手，并且在乒乓球比赛中进入16强。
2005年3月，第17次女子亚洲杯单打第三。4月，签约中国辽宁本钢俱乐部参加中国乒乓俱乐部超级联赛，与著名乒乓球选手王楠和郭跃并肩作战。6月，在国际乒联的排名位列24位，同时也是当时排名最高的日本选手。21岁以下选手中排名第5,18岁以下选手中排名第4.9月，于韩国举行的第17届亚洲乒乓球锦标赛为日本队夺得了女子团体赛第三，与滕沼亚衣搭配的女双获得第三，个人单打获得第五。
2006年3月，签约广东佐川急便女队，并作为广东队第二单打参加中国乒超联赛。5月，赴德国不来梅世乒赛，并获得团体赛铜牌。6月，参加ITTF台湾公开赛，并与滕沼亚衣获得双打冠军，这也是爱酱首次取得执业巡回赛冠军。7月，于ITTF的排名升到14名，依然是日本选手里面排名最高的。21岁以下选手排名第四，18岁以下选手排名第3.9月16日，被日本极负盛名的世界顶尖大学早稻田大学体育科学系录取。
2007年3月，于ITTF的排名升到11名，依然是排名最高的日本选手。4月5日，参加巴西公开赛并获得女子单打亚军。10月，赴奥地利参加ITTF公开赛并与平野早矢香获得双打冠军。同年高中毕业，进入日本早稻田大学就读。
2008年1月，与ITTF的排名升到10名，也是排名最高的日本选手。2月，参加第49次广州世乒赛，并获得团体赛铜牌。
2009年7月，参加摩洛哥公开赛，并分别获得女单，女双冠军。
2010年3月31日，正式签约关东深圳长园集团乒乓球俱乐部，2010赛季，与世界排名第一的刘诗雯代表长园集团征战乒超联赛。5月，于ITTF的排名升到了第8名，是排名最高的日本选手。11月，参加广州亚运会，获得三块铜牌。
2011年，参加第三届“大众杯”国际乒乓球精英赛，荣获女单四强。参加第51届荷兰鹿特丹世乒赛，获得女单32强，与岸川圣也获得混双四强，乒乓球团体世界杯亚军。
2012年，参加伦敦奥运会，荣获女子乒乓球团体亚军。这也是自乒乓球1988年汉城奥运会称为正式比赛项目以来，日本获得的第一枚奖牌。8月5日晚，伦敦奥运会女团半决赛开打，福原爱率领的日本女队3：0完胜新加坡队，成功晋级决赛。同年，参加斯洛文尼亚乒乓球公开赛，并获得女子单打8强；参加亚洲乒乓球锦标赛，带领女团荣获4强，并获得女双8强。
2014年9月30日，参加韩国仁川亚运会乒乓球比赛女团决赛，带领日本女乒夺得团体亚军。
2016年3月6日，参加第53届世乒赛女团决赛，0-3不敌刘诗雯，日本获得女团亚军。8月11日，参加里约奥运会，荣获乒乓球女子单打第四名。
